內湖大野狼的部落格

飯後吃脆梅，解膩助消化，有了去年成功的案例，4月初，就詢問水果攤老闆：「何時賣脆梅」他表示：「今年的梅子小小一粒，品質不佳，不想進貨」於是，打消做脆梅的念頭。

 

但星期六下午，內人從黃昏市場提一包6公斤（10台斤）的青梅回家，既然小紅帽已買來，當天晚上開始製作。

 

材料：梅子6公斤，鹽0.6公斤，白糖3.6公斤，冰糖2.4公斤

1.梅子不用洗，加鹽稍搓揉10分鐘。為避免鹽巴灑滿地，我使用臉盆當容器，如此善後清潔就輕鬆多了。

 

搓揉後之青梅

 

2.用水果刀於青梅表皮劃開約2公分，並且檢查蒂頭是否已去除。

 

3.搓揉後之青梅浸泡於原搓揉的鹽巴水中約6~8小時後。拿原先裝梅子的塑膠袋過濾水，原鹽水倒掉。

 

4.活水漂流8小時。

 

5.將梅子裝進洗衣袋，放入洗衣機內脫水2分鐘。

 

6.1.8公斤白糖+2,000CC水煮開待涼。

梅子於糖水玻璃容器中浸泡2~5小時。

 

將梅子裝進洗衣袋，放入洗衣機內脫水2分鐘。玻璃容器洗乾淨，廚房紙巾擦乾。

 

7.1,8公斤白糖及2,000CC的水煮開放涼

 

梅子在糖水玻璃容器中浸泡1天。

將梅子裝進洗衣袋，放入洗衣機內脫水2分鐘。

 

8.將2.4斤冰糖加1,600CC水煮開放涼﹝前一夜就要完成﹞。

 

9.將梅子裝瓶（所有容器洗乾淨、晾乾），並將冰糖的糖水舀入分裝的玻璃瓶。必須置入冰箱密封冷藏。

 

浸泡梅子2~7天以上，即可食用。

 

大功告成。

6公斤青梅，去年賣1包180元，今年漲到250元。物價飛漲，太離譜！！