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我試過不同的鍋子滷豬腳,用樂鍋的快鍋滷豬腳最好吃
1。 豬腳先川燙,泡冷水,刮除表面髒物
2。豬腳放入快鍋,另外加入(1)蒜頭(2)薑(3)蒽(4)八角(5)可樂約250~350cc(6)米酒1碗(7)冰糖(8)醬油(9)塩(10)水約1碗
以上材料在鍋內好好混合,醬油及塩要適量,每次份量不同,加的量也不儘相同,建議試一下味道,以上中大火加熱至 "ㄐㄐ叫" 後,轉中小火續煮約15~20分鐘(視個人喜好而定)。
豬腳煮好後,泡在滷汁中入味後再吃風味更佳。
另一種吃法,泡在滷汁中放一天入味,隔天加熱後,撈出豬腳,不要有滷汁,排盤待冷卻後放入冰箱冰鎮,吃冰的豬腳別有一番風味,當零食吃,不小心會上癮。
註: 外面市售的豬腳沒有我滷的好吃 (還沒有吃過比我的豬腳好吃的) 。
內湖小紅帽
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