內湖大野狼的部落格

日期：102年4月14日

我愛吃脆梅，也請小紅帽從市場購買製作好的成品。禮拜天在黃昏市場閒逛，無意中發現攤販正出售6公斤裝的青梅，每包180元，二話不說，買回來DIY，學作脆梅。 

從網路上搜尋製作脆梅的文章，依樣畫葫蘆，如法泡製一番。幾碗水、幾斤糖換算成CC與公斤等量度的單位；同時也去採買相關之材料與設備，最後製作完成，小紅帽與小豬哥哥及同事都說：「不甜、不酸、不澀，超好吃」。

分享製作的方法，如下所列

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材料：梅子6公斤，鹽0.6公斤，白糖3.6公斤，冰糖2.4公斤

1.買回之梅子不用洗，加鹽稍搓揉10分鐘。

搓揉後之成品

小紅帽幫忙拍照

2.用肉槌稍拍裂。﹝1公分長裂縫就可，試驗組用刀子劃1公分長的兩刀﹞在拍裂或刀劃的同時，也檢查蒂頭是否去除乾淨。

3.加水及原搓揉的鹽巴，浸泡6~8小時

可以拿原先裝梅子的塑膠袋過濾水，原鹽水倒掉。

4.以活水（水龍頭開小水）漂流8小時。上午8點開始放水，請小羊妹妹下午4點放學後先關閉水龍頭。 

5.將梅子套洗衣袋脫水2分鐘。

前往五金行購買玻璃容器，1個590元。玻璃容器洗乾淨、晾乾。

6.1.8公斤白糖加2,000CC煮開待涼，浸泡梅子於玻璃容器內中2~5小時。

將梅子套洗衣袋脫水2分鐘

7.1,8公斤白糖及2,000CC煮開待涼，再浸泡梅子於玻璃容器（玻璃容器先洗乾淨、晾乾）中1天。

將梅子套洗衣袋脫水2分鐘

8.將2.4斤冰糖加1,600CC水煮開待涼﹝前一夜就要完成﹞。將梅子裝瓶（所有容器洗乾淨、晾乾），並將冰糖的糖水舀入分裝的玻璃瓶。浸泡梅子2~7天以上，即可食用。﹝必須置入冰箱密封冷藏﹞。